Конспект занятия в Научном Клубе Первых

«Агенты в лаборатории: раскрываем тайну хлеба»

(подготовительная к школе группа)



Образовательная: сформировать у детей представление о базовых этапах

производства хлеба (от зерна до готового изделия) и о роли отдельных

компонентов (зерно, мука, дрожжи) в пищевой промышленности.



Развивающая: развивать навыки наблюдения, сравнения, формулирования

выводов на основе эксперимента; тренировать мелкую моторику и сенсорное

восприятие (тактильно, визуально).



Воспитательная: воспитывать уважение к труду людей, задействованных в

производстве продуктов питания (аграрии, мельники, пекари), и бережное

отношение к хлебу.



Практическая: отработать элементарные приёмы безопасной работы с

материалами и оборудованием в условиях «детской лаборатории» (использование

лупы, дозирование ингредиентов, аккуратное перемешивание).

Оборудование и материалы (лабораторный арсенал):



Демонстрация: Красивый свежий каравай или булочка, колоски

пшеницы ступка и пестик (или кофемолка для быстрого показа).



На каждого ребенка (или на пару):

o

Пластиковые тарелочки — 3 шт.

o

Пластиковые стаканчики прозрачные — 3 шт.

o

Лупы.

o

Ложечки пластиковые.

o

Зерна пшеницы (немного).

o

Мука пшеничная.

o

Дрожжи сухие быстродействующие (они надежнее).

o

Сахар.

o

Вода холодная и теплая (около 35-40 градусов, подготовить в

термосе или чайнике заранее).

o

Влажные салфетки (будет грязно, гарантирую!).

—Сегодня у нас сверхсекретное задание. Мы должны раскрыть тайну одного

предмета. Отгадайте загадку:

«Отгадать легко и быстро: мягкий, пышный и душистый. Он и чёрный, он и

белый, а бывает подгоревший». (Хлеб)

—Смотрите, какой красавец. Но он не растёт на дереве. Как вы думаете, из

чего он сделан? (Дети перечисляют).

— Правильно. Но главные ингредиенты — это зерно, мука и... кое-кто живой

и секретный. Сегодня мы проверим их всех в нашей лаборатории!

ОПЫТ №1: «Крепкий орешек» (Исследование зерна)

Задача: понять, что зерно твердое и внутри него спрятана мука.

Ведущий:

— Агент номер один — Зерно. Взгляните на свои тарелочки под номером 1.

Действие: Дети рассматривают зерна пшеницы через лупу.

Обсуждение: Какое оно? (Маленькое, твёрдое, золотистое, с бороздкой).

Эксперимент: Попробуйте раздавить его пальцами. Получается? (Нет, оно

очень твёрдое). А пластиковой ложкой? (Тоже сложно).

Вывод: Зерно очень прочное, оно хранит в себе запас питательных веществ

для будущего ростка. Чтобы достать то, что внутри, нужна огромная сила.

Раньше для этого использовали каменные жернова на мельницах.

ОПЫТ №2: «Белая магия» (Исследование муки)

Задача: Изучить свойства муки (сыпучесть, мягкость) и ее реакцию с водой

(клейкость).

— Агент номер два — Мука. Это то, во что превратилось наше зерно после

помола. Смотрим на тарелочку №2.

Действие 1 (Сенсорика): Потрогайте муку пальчиками. Какая она? (Мягкая,

пушистая, белая, легкая). Подуйте на нее тихонько (Осторожно!

Предупредить, чтобы не дули соседу в глаза). Она летит, как пыль.

Действие 2 (Превращение): А теперь магия. Мука не любит быть одна, она

ищет друзей. Добавьте в стаканчик с мукой немного холодной воды из

бутылочки и перемешайте ложкой.

Наблюдение: Что произошло? Мука перестала быть сыпучей. Она стала

липкой, тягучей. Получилось «тесто» (или клейстер).

Вывод: Мука при контакте с водой склеивается. Именно поэтому хлеб

держит форму и не крошится.

ОПЫТ №3: «Спящие красавцы»

Задача: Показать, что дрожжи — это живые организмы, которые

«дышат» и поднимают тесто.

— Внимание! Агент номер три. Самый загадочный. Смотрите в тарелочку

№3. Что это за серые гранулы? Похожи на песок, пахнут странно. Это —

дрожжи.

— Как вы думаете, они живые или неживые? (Дети строят догадки).

— Открою секрет: это крошечные живые грибки. Но сейчас они спят

глубоким сном, как спящие красавцы. Чтобы они начали работать и сделали

наш хлеб пышным, их надо разбудить. А что любят дети, когда

просыпаются? Тепло и сладости!

Подготовка (делают дети под руководством):

В прозрачный стаканчик насыпаем ложку сахара (это еда для дрожжей).

Ведущий наливает каждому теплую воду (Объяснить: "Не кипяток, а как

теплая ванна, иначе они обожгутся и не проснутся").

Дети размешивают сахар в воде.

Кульминация: Высыпаем дрожжи в сладкую теплую воду.

Наблюдение (подождать 3–5 минут):

— А пока наши агенты просыпаются, давайте вспомним, что мы узнали.

(Краткий блиц-опрос о зерне и муке).

— Смотрите в стаканы! Что происходит?

(В стаканах начинается активный процесс: дрожжи «поедают» сахар,

выделяют углекислый газ, появляется пена, «шапочка», слышно шипение).

Вывод: Дрожжи живые! Они проснулись от тепла, начали поедать сахар и

выделять пузырьки газа (как мы выдыхаем воздух). Именно эти пузырьки

застревают в липкой муке (которую мы приготовили в опыте №2) и

поднимают тесто, делая хлеб пористым и мягким.

— Миссия выполнена! Мы раскрыли секрет хлеба.

— Что было самым твердым? (Зерно).

— Что стало липким? (Мука с водой).

— Кто оказался живым и надул пузыри? (Дрожжи).

— Без этих маленьких тружеников-дрожжей хлеб был бы плоским и

жестким, как подошва. Поэтому пекари очень бережно относятся к тесту.

— Вы сегодня отлично поработали, настоящие научные сотрудники!