ПРОЕКТ

с воспитанниками средней возрастной группы (4-5 лет),

по формированию общекультурных ценностей посредством организации

мини-музея

«Хлеб всему голова»

Актуальность темы: В последнее время широкое распространение

получила организация работы с детьми на базе мини-музеев, созданных в

дошкольном образовательном учреждении. Это одно из направлений работы

музейной педагогики, которая является инновационной технологией.

Обращение к истории, освоение социального опыта прошлых поколений,

погружение в мир отечественной культуры с помощью музейных экспонатов

позволяет ребенку получить представление о традициях, сформировать

целостную картину мира, побудить интерес к поисковой и исследовательской

деятельности, узнать об элементах материальной и духовной культуры,

способствуют формированию исторического сознания.

Есть в мире понятия, ценность которая ни в чем не измеряется. Это

воздух, земля, вода, солнце. К ним можно отнести и хлеб, древний и вечно

молодой продукт человеческого труда. «Хлеб – всему голова» - гласит

народная мудрость.

Но, к сожалению, наблюдения и беседы показали, что у детей

дошкольного возраста недостаточно сформированы представления о

культуре потребления хлеба и значимости для здоровья человека. Ребенок

может бросить хлеб, у детей самостоятельно не возникает потребность

использовать остатки хлеба для подержания птиц в зимний период. Их

представление о хлебе ограничено только теми

видами хлебобулочных изделий, которые представлены в магазинах. Увидеть

и понаблюдать за превращением зерна в хлеб детям подчас

негде. Размышления об отношении детей к хлебу подтолкнули к созданию в

группе мини – музея «Хлеб – всему голова».

Тип проекта: информационно-исследовательский.

Вид проекта: краткосрочный

Сроки реализации проекта: неделя (05.09.2022-09.09.2022)

Участники проекта: групповой: дети средней группы, воспитатели,

родители.

Основная образовательная область: «Познавательное развитие»

Интеграция областей при реализации проекта: «Познавательное развитие»,

«Социально-коммуникативное развитие», «Речевое развитие»,

«Художественноэстетическое развитие», «Физическое развитие».

Цель: формирование целостного представления о процессе

выращивания хлеба у детей младшего дошкольного возраста, воспитание

бережного отношения к хлебу, к труду людей, которые его выращивают

Задачи:

Образовательные:

• изучить историю возникновения хлеба;

• познакомить детей со старинными русскими обычаями, связанными с

хлебом;

• расширить знания у детей о значении хлеба в жизни человека, и его

изготовлении.

Развивающие:

• развивать познавательно – исследовательскую деятельность;

• развивать умение логически мыслить, рассуждать, делать выводы и

умозаключения.

Воспитательные:

• воспитывать бережное отношение к хлебу, чувство благодарности и

уважения к людям сельскохозяйственного труда;

• воспитывать желание делиться полученными знаниями.

№

п/

п

Название

мероприятий

Организация развивающей

предметно-пространственной

среды

Участники

I этап

Подготовительный

1

Беседы

«Как на наш стол хлеб

пришел»;

«Кто такой хлебороб»,

«Хлеб всему голова!»

«Какой бывает хлеб»;

«Как

испечь

хлеб

в

домашних

условиях»;

«Хлеб

–

наше

богатство!»

Сюжетные

линии

с

изображениями «Откуда хлеб на

стол пришел»

Групповое помещение

Предметные

картинки

с

изображением

сельскохозяйственного

транспорта,

мельницы,мукомольной, амбара

для

ранения

зерна,мультимедийное

оборудование, презентация.

Педагоги,

дети

2

Рассматривание

иллюстраций

и

репродукций:

Рассматривание серии

сюжетных картинок на

тему:

«Выращивание

хлеба»;

Групповое помещение

Иллюстрации к произведениям,

листы

бумаги,

цветные

карандаши, восковые мелки и др.

Педагоги,

дети,

родители

Составление

рассказов

по

иллюстрации

«Как

выращивают

хлеб»;

Рассматривание картин

И.

И.

Шишкина

«Рожь», И. И. Машкова

«Снедь

московская»,

С.А.

Куприянова

«Вспашка»,

«Посев»,

«Уборка»,

«Озимые».

Просмотр

документальных

фильмов:

«История

про

хлеб»;

«По

секрету

всему

свету. Как получается

хлеб»;

«Как

печется

хлеб!»

Передача

для

детей

«АБВГДейка».

Просмотр

мультфильмов:

«Золотые

колосья»

белорусская

сказка;

«История про девочку,

которая наступила на

хлеб».

По

мотивам

сказки

Ганса

Христиана Андерсена;

«Колобок»

русская

народная

сказка;

«Хлеб»

белорусская

сказка;

«Чудо

–

мельница!»

русская

народная

сказка.

Знакомство

с

профессиями:

•Агроном;

•Комбайнер;

•Пекарь;

•Кондитер;

• Продавец.

3

Экскурсия

выходного

дня

«Прогулка

в

хлебопекарню «Бико»

Схема

маршрута

от

детского

сада до магазина, листы бумаги

А3, карандаши.

Педагоги,

дети,

родители

II этап

Исследовательский

4

Рассматривание

и

сравнивание зерен при

помощи

лупы

(ржи,

пшеницы,

ячменя,

овса).

Выстраивание

схемы

«Этапы

выращивания

хлеба»

Групповое помещение

Зерна

(рожь,

овес,

ячмень,

пшеница), лупа

Педагоги,

дети

5

Сюжетная игра

«Уборка урожая»

Групповое помещение.

Макет поля, грузовые машины,

комбайн, трактор, форма одежды

рабочих,

мельница,

амбар

с

зерном, магазин

Педагоги,

дети

6

Дидактические

игры

«Профессии

на

транспорте»,

«Сравни

и опиши»

Групповое помещение

Картинки

с

изображением

транспорта и профессий людей,

работающих

на

транспорте,

план-схема

для

составления

описательного рассказа.

7

Коллекционирование

«Такие разные хлебные

изделия»

Групповое помещение

Изделия из соленого теста (хлеб,

булочки,

пицца,

печенье,

каравай)

Педагоги,

дети,

родители

8

Макетирование

Групповое помещение

Педагоги,

«На мельнице»

Бумага,

картон,

проволока,

фанера,

пластилин,

солёное

тесто, природный и бросовый

материал, предметы – фигурки,

игровые

модели

зданий

и

специальной техники.

дети,

родители

9

Технические минутки

(экспериментирование)

:

Превращение зерна в

муку

Выращивание

семян

(ржи,

пшеницы,

ячменя,

овса).

Замешивание теста и

выпекание

хлеба

в

электро-хлебопечке

(с

помощью родителей).

Групповое помещение

Ступка,

кофемолка,

зерна,

поддон, земля, хлебопечка

Педагоги,

дети,

родители

10

Составление рассказа

«Если бы…»

Групповое помещение

Детские

рисунки

на

тему

рассказа.

Педагоги,

дети

11

Непосредственная

образовательная

деятельность

«Откуда к нам приходит хлеб»;

«Хлеб

–

всему

голова»;

Составление рассказов по серии

картин «Как люди выращивают

хлеб»;

Беседа:

«Кем

бы

ты

хотел

стать?» (профессии хлебороба,

пекаря…).

Педагоги,

дети

III этап

Обобщающий

12

Презентация

детьми

совместных

с

родителями

исследований:

«Первая

сельхозтехника»,

«История

создания

Групповое помещение

Творческие

работы

детей,

альбомы,

доклады,

книжки-

малышки,

мультимедийные

презентации и др.

Педагоги,

дети,

родители

хлеба»,

«Как человек научился

молоть муку?»,

«Строительство первой

мельницы»

13

Создание мини – музея

«Хлеб всему голова»

Коллекции,

самовар,

макет

мельницы, изделия из соленого

теста,

сито

разных

размеров,

форма для выпечки хлеба, мука

разного вида, зерно в мешочках,

колосья,

модели разного вида

сельскохозяйственного

транспорта,

книги

загадки,

стихи,

произведения о хлебе,

лэпбуки,

книжки-малышки,

дидактические игры, настольно –

печатные игры, материалы для

изобразительной

и

конструктивной деятельности.

Педагоги,

дети,

родители

Взаимодействие с

родителями

• Предложить детям вместе с родителями найти

и выучить стихи, пословицы и поговорки о

хлебе.

• Изготовление групповой кулинарной книги

«Рецепты

наших

бабушек».

• Чаепитие с родителями (с хлебобулочными

изделиями).

•

Театрализация русской

народной

сказки

«Колосок».

История возникновения хлеба

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати

тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелёгкой.

Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то

и обратили внимание на злаковые растения. Долгое время люди употребляли

в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями,

получая крупу, и варить её. Так появились первые жернова, первая мука,

первый хлеб.

Первый хлеб имел вид жидкой каши. Случайно человек обнаружил, что если

зерна поджарить, то каша получается гораздо вкуснее той, которую

он ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба. Однажды

во время приготовления зерновой каши часть её вылилась и превратилась

в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом

она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой

каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки.

Прошло ещё много времени и свершилось ещё одно чудо. Древние египтяне

научились готовить хлеб со сброженного теста. Считают, что по недосмотру

раба, готовившего тесто, оно подкисло и, чтобы избежать наказания,

он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее,

вкуснее, чем из пресного теста.

Чем полезен хлеб?

Обычный хлеб содержит в себе практически все питательные вещества,

необходимые человеку. Хлеб содержит витамины В1, В2, В3, В6, В9 и

витамин РР. Из минеральных веществ – фосфор, магний, железо, цинк и др.

Чем больше в хлебе отрубей, тем больше в нем полезных веществ. И что еще

важно, хлеб обладает одним редким свойством – он никогда не приедается,

никогда не может надоесть людям.

Хлеб – практически единственный продукт, который не теряет своей

привлекательности, сохраняет способность оставаться полезным, даже если

он не используется в пищу сразу. Если хлеб зачерствеет, он все равно

пригоден для употребления.

Сегодня хлебом мы почти наполовину удовлетворяем потребность нашего

организма в углеводах, на треть – в белках, более чем на половину – в

витаминах группы В, солях фосфора и железа. Хлеб на 30% покрывает нашу

потребность в калориях.

100 лет назад человек в среднем потреблял 1 кг хлеба в сутки, сегодня мы

потребляем только 200–400 г, и в будущем эта цифра будет снижаться, т. к.

расширится ассортимент потребляемых продуктов.

Каким же хлебом питаться и какое количество его считается нормой? Нормы

для взрослого человека, не занятого физическим трудом, – примерно 300–350

г хлеба в день, однако это количество может меняться в зависимости от

возраста, вида деятельности человека, массы тела, индивидуальных

особенностей организма, количества и состава других продуктов, входящих в

рацион питания. Для людей, занимающихся спортом, физическим трудом и

другими нагрузками, норма потребления хлеба выше.

Специалисты в области науки о питании рекомендуют составлять свой

хлебный рацион с учетом необходимости потребления как ржаного, так и

пшеничного хлеба.

Путь от зернышка до буханки хлеба.

Из зёрнышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки

первого сорта. Для выпечки одного батона требуется более 10 тысяч зёрен.

Сколько же надо, чтобы накормить народ? Разве можно найти профессию,

более нужную, более почётную, чем профессия хлебороба? Никогда она не

отомрёт, не устареет.

Мы позвонили специалисту фермерского хозяйства и спросили :

Как выращивают хлеб?

Оказывается!

1.Сначало землю нужно подкормить удобрениями и вспахать, перемешивая

удобрения с землей.

2. Затем землю нужно пробороновать, чтобы не было комков

(Борона – это такое приспособление, которое рыхлит землю, чтобы

проходили воздух, влага и тепло.)

И вот земля стала мягкой, послушной и рыхлой.

3. Теперь можно начинать сеять!

4. После посева надо постоянно обрабатывать почву, защищать посев от

вредителей

5. Вот пшеница взошла. Все лето созревают зерна в колосьях.

Поле в это время очень красивое.

6. Но вот зерна созрели. Начинается жатва.

И на поле выходят большие машины – комбайны.

Комбайн – срезает колосья и вымолачивает из них зерна, эти зерна по

специальному длинному рукаву высыпаются в грузовые машины, которые

беспрерывно подъезжают по сигналу комбайнера.

7. Машины везут зерно на ток – это большая открытая площадка, где зерно

очищают, просушивают под солнцем.

8. Потом зерно везут на мукомольные заводы или мельницы, где мелют его в

муку.

9. Муку отправляют на хлебозавод, где и выпекают хлеб.

Видите, насколько долог и труден путь хлеба к нашему столу.

Заглянув в интернет я узнал, что выпекался хлеб обычно из традиционного

сырья – ржаной муки ( позже пшеничной, ячменной ), воды и соли, а в

качестве закваски применялось спелое (кислое) тесто, содержащее

молочнокислые бактерии.

Национальным хлебом всегда считался черный хлеб, т.е. хлеб из ржаной

муки.

Белый же хлеб появился только во второй половине 19 века.

Старейшим видом белого хлеба являлся калач по форме и размеру

напоминающий большой висячий замок.

Экскурсия на хлебопекарню «Бико» в Южном городе

На сегодняшний день хлеб на любой вкус пекут тысячи хлебозаводов. У нас

в Южном городе также есть хлебопекарня. Чтобы узнать, как выпекают хлеб

специалисты, мы с ребятами отправились на хлебопекарню «Бико»

Технолог Марья Васильевна поэтапно рассказала мне процесс выпечки

хлеба:

-На первом этапе происходит прием сырья (муки, дрожжи, соль, сахар и

другие ингредиенты). Муку просеивают специальной машиной. В

лаборатории проводят анализ качества сырья.

-Затем качественное сырье поступает в производство.

-Из сырья замешивают тесто в тестомесительной машине.

-Следующий этап специалист делится тесто на определенные массы куски и

раскладывает в формы для выпекания.

-Затем происходит процесс округления тестовых заготовок - закатка -

формовка - расстойка (в расстойке тестовая заготовка увеличивается в

объеме и получается форма готового изделия).

-Перед выпечкой происходит отделка продукта (например смазка, нарезы на

батонах, делаются для того, чтобы вышел углекислый газ, чтобы корка была

мягкой).

-И, наконец, процесс выпечки в огромных шкафах (печах), где батоны

выпекаются в течение – 23 минут, а хлеб – 58 минут.

-Затем готовый хлеб укладывают на специальные поддоны и отправляют на

машине в магазины, где мы его и покупаем.

Печем хлебобулочные изделия в домашних условиях.

Моя бабушка печет хлеб сама дома и мне стало интересно: Как - это сами?

И вот с подсказкой бабушки, мы решили испечь хлеб в домашних условиях.

Приготовили муку, просеяли ее через сито и положили в глубокую емкость,

добавили подогретую воду и, растительное масло, дрожжи, соль, сахар и

замесили тесто.

Поставили тесто в теплое место, чтобы оно подошло.

Когда тесто приготовилось, мы выложили его в специальную форму для

выпечки хлеба и подождали еще 45 минут, когда тесто поднимется, и

поставили в духовку выпекаться.

Через 45 минут хлеб готов, да еще, какой вкусный!!! Оказывается - это целое

искусство испечь хлеб.