Слайд 1 Приобщение дошкольников к традициям татарского народа через

гостеприимство

Слайд 2 Татарстан является многонациональной республикой на ее

территории проживают разные народы.Здесь живут рядом

русские,татары,удмурты,башкиры,чуваши люди других национальностей.И

это не мешает нам мирно жить,понимать друг друга.Наш детский сад

посещают дети разной национальности и все мы живем единой семьей в

дружбе и согласии.

Дружба народов-не просто слова,

Дружба народов навеки жива.

Дружба народов-счастливые дети,

Колос на ниве и сила в расцвете.

Слайд 3 У каждого народа есть свои традиции и обычаи,национальная

одежда,особенность блюд,которые отличают их друг от друга.Но у каждого

народа есть одна общая черта-каждый из них славится своей

гостеприимностью.Обычай встречать и принимать гостей свойственен людям

любой национальности. О гостеприимстве татарского народа слагают

легенды.

Слайд4 Особо принято уважать старшее поколение .

Во время приветствия у

татар принято пожимать обе руки. Здороваться одной рукой, особенно с

пожилыми людьми - проявление неуважения.

После встречи гостей, вы предлагаете гостям пройти в дом.

Встретив гостей в нарядной и праздничной одежде, мы приглашаем их к столу.

Татары стараются накрыть со вкусом стол, обильно угостить различными

блюдами.

Слайд 5 В гости не ходят с пустыми руками - обязательно принесут какой-то

небольшой подарок, как правило, что-то съестное, выпечка или чай. Подарок не

должен быть большим, множество мелких гостинцев - конфеты, пряники и т.д.

даже предпочтительнее: считается, что "саваб" (вознаграждение от Всевышнего)

дается за каждую частичку подарка, даже за каждую чаинку, поэтому чай –

излюбленный татарский гостинец.

Хозяева, как правило, поставят гостинец на стол, угощая всех. Отведать своего

гостинца считается почетным и обязательным для гостя: «Үз күчтәнәчеңне

ашасаң, гомерле буласың». У хозяйки, если она вас не ждала, может быть еще не

готова еда и другие угощения, а так, вы приходите со своим гостинцем (үз

күчтәнәчеңне ашыйсың да кайтып китәсен), не ввергая хозяе

в

во внезапные

хлопоты. Да еще получаете "саваб" за гостинец, чем плохо? Особенно это имеет

смысл, когда вы посещаете семью с новорожденным ребенком (есть такой

обычай), у молодой мамы может не быть ни сил, ни времени чтобы готовить

угощения.

Вообще для татарского этикета была характерна своеобразная

деликатность – нежелание вводить кого-либо в излишние хлопоты, беспокоить

людей. В этом татары чем-то напоминали японцев, о чем писал долго живший в

Японии просветитель имам Габдрашит Ибрагимов.

Впрочем, когда касается родных и близких, у каждой семьи могут быть свои

нормы поведения.

Входя в дом, гости здороваются с хозяевами и со всеми уже пришедшими по

очереди, протягивая обе руки.

Отпускать гостя или соседа от порога, не пригласив в дом, не предложив

присесть, выпить чашку чая вообще не принято

Слайд 6 Татарская семья в самом приходе гостя в дом видит доброе

предзнаменование,он – почетный,уважаемый,дорогой человек.Татары

издавна очень внимательны,заботливы и вежливы по отношению к

гостям.Перед тем как сесть за стол, обязательно положено вымыть руки. За

стол садятся по старшинству - старшие на почетные места во главе стола

«түрдә». Дети могут сидеть за одним столом с взрослыми, но рядом с

родителями и ждать, когда родитель или другой взрослый положит им

кушанья, но не тянуться самим за лакомствами.

Слайд7 По древнему татарскому обычаю в честь гостя расстилается

праздничная скатерть и на стол выставляются лучшие угощения – сладкий

чак-чак,щебет,липовый мед,душистый чай. Даже если человек враг семьи,но

он приходил в дом как гость,ему ни в чем не отказывали –кормили,поили и

предлагали ночлег.

Слайд 8 Выставленные заранее перед началом трапезы кушанья всегда

накрывали салфетками, полотенцами или покровами. Вообще, пищу не

принято держать открытой, кроме времени самой трапезы.

Начинали застолье с супа, затем основное блюдо, завершали все чаем.

В

горячий и крепкий чай кроме сахара добавляли молоко или топлёные сливки, или

масло. Чай пили из маленьких чашек-пиал, чтобы не остывал. А если во время

интересной беседы гость заговаривался с хозяином дома, хозяйка всегда

подавала ему новую пиалу со свежезаваренным чаем.

- У всех татар есть общие национальные блюда, общие кулинарные традиции.

Поэтому, посмотрев на праздничный стол, сразу можно сказать: это — татарский

стол!

С давнего-давнего времени и до сих пор татары считали священной пищей хлеб.

В старину они чаще всего ели ржаной хлеб — икмак (лишь богатые ели

пшеничный, да и то не всегда). Существовал даже обычай клятвы хлебом —

ипидер.

. Хлеб следует преломлять только двумя руками. Крошки и кусочки нельзя

стряхивать на пол, если хлеб упадает на пол, его следует сразу поднять.

За едой хлеб резал старший член семьи. Каждому гостю давали тарелку и

салфетку, чтоб отирать руки. Брать еду предпочтительно всегда правой рукой.

Особенно знаменитые татарские блюда с мясом:

Перемячи — очень сочные запечённые в духовке круглые пирожки с мелко

нарезанным мясом;

очпочмак — треугольники с начинкой из жирной баранины, лука и кусочков

картофеля.

Бялиш— высокий пирог с большой нижней и маленькой верхней коркой.

Вакбалиш - это традиционное татарское блюдо, которое представляет собой

маленькие пироги с начинкой.

Баурсак - татарские микро-пончики, обжаренные в большом количестве

растительного масла.

Чакчак – сладкое десертное блюдо из мягкого теста с медом.

Каждому гостю давали тарелку и салфетку, чтоб отирать руки. Брать еду

предпочтительно всегда правой рукой

Нередко гости из-за рубежа, или из первых двух столиц задают вопрос: а как

следует правильно есть такие привычные для нас и такие экзотичные для них

блюда?

Поясняем:

Кыстыбый едят только руками, это блюдо происходит от древнего пресного

хлеба кочевников (отсюда «күзикмәк») в который стали заворачивать разные

начинки. Если кыстыбый большие по размеру, как любят готовить настоящие

хлебосольные хозяйки, то их разрывают руками пополам или на более

мелкие куски.

Десерты, выпечку (чак-чак, талкыш, пироги, треугольники, вак бәлеш, өлеш,

пирожки и т.д.) тоже можно есть руками. С пирогами допустимо

использовать и чайную ложечку, отделяя от своей порции пирога по

маленькому кусочку. Губадью едят ложкой, захватывая сразу и верх и

начинку и мягкую пропитавшуюся соками основу. Если корочка пирога

твердая, то ее можно снять и есть отдельно, как хлеб, также, как и корочку от

«шулпалы бәлеш».

Есть принято не торопливо чтобы не показать себя невоспитанным. После

жирных мясных блюд, нарезанных крупными кусками, либо на костях,

которые можно есть руками, гостям вынесили влажное полотенце для рук.

Суп и десерты (пироги) каждому выносят порционно. А основное блюдо, как

правило, мясо, плов или зур бәлеш, могут выносить на общем блюде - с

которого каждый берет ложкой и накладывает себе на тарелку сколько

нужно.

Младшие должны подождать пока старшие возьмут с блюда свою еду, а

не тянуться впереди всех – этому много внимания уделяли в своих

наставлениях Каюм Насыйри.

Не следует проявлять невоздержанность и накладывать больше чем ты

сможешь осилить, т.к. еду не принято оставлять на тарелке недоеденной, это

считается «исраф» (расточительство) и не уважение к хозяевам и еде.

Нужно быть готовым, что хозяева будут сильно потчевать («кыстау»),

уговаривать гостя поесть еще, отведать разных блюд, выпить еще чаю и т.д.

Отказываться от предложенных угощений не принято, чтоб не обидеть

хозяев. Но и они должны знать меру, не настаивать сильно если гость уже

плотно поел.

Вежливым считается, когда хозяева «извиняются», что стол недостаточно

богат, что недостаточно разных кушаний (хотя это, как правило, просто

преувеличение), что они «не смогли угодить гостям» – “Гаеб итмәгез, инде,

сыйлап булмады”... (это такая этикетная игра, обмен любезностями).

Гостя спросят, чего бы он хотел ещё отведать, чем бы ещё ему угодить...

(“тагын ниләр белән генә сыйлым сезне”). Гости, как правило, отказываются,

говоря, что стол и угощения и без того обильные (мул), что, обычно,

соответствует истине.

Не принято оставлять недоеденную еду на тарелке,это не уважение к

хозяину.

Слайд 9 Гостей было принято не только угощать но и одаривать подарками

Слайд 10 Приобщение к гостеприимству через татарские народные

пословицы:

Гости для татар – это хорошо. «Кто гостей не любит звать, тому радости не знать»

- у татар так говорят.

Если хочешь, чтоб тебя почитали, будь хлебосолен, приветлив, щедр. От этого

добра твоего не убудет, а возможно его станет больше.

Если нет угощения, приласкай гостя словом.

Негостеприимный человек – неполноценный человек.

Если угощают, пей даже воду – учат татарские пословицы.

Пословицы о чае:

Чай пьешь – здоровье бережешь.

Пей чай – беды не знай.

С чаю лиха не бывает, а здоровья прибавляет.

Чай не пьешь – где силу берешь?

Чай пить – приятно жить.

Слайд11

Когда гости уже поели и за столом ведется неспешная беседа,можно и в

игры поиграть,песни попеть и поплясать.

Слайд 12Приобщение дошкольников к гостеприимству через игры:

Например игра самовар: дети берут по тарелочке с одним из татарских

угощений и встают в круг.В середине ребенок “самовар”.Под любую веселую

татарскую мелодию со словами дети идут по кругу.Как слова

заканчиваются ,”самовар”подходит к тому ребенку,напротив которого он

остановился и отгадывает то блюдо,которое у него на руках,а потом в паре

они танцуют.

Слайд13 Пора и честь знать ...

После завершения трапезы не принято долго засиживаться за столом. Хозяин

или старший из гостей ждет, когда все закончат кушать, даже если он сам

уже поел, то не встает из-за стола раньше других, чтоб не торопить гостей.

Убедившись, что все поели он вслух начинает читать коллективную

благодарственную молитву ("амин тотарга", "амин итик"), по завершении все

громко говорят – «Амин» и воздевают руки к лицу. После этого все

благодарят хозяев («Сый-хөрмәтегез өчен рәхмәт!») и встают из-за стола.

Закончив трапезу, не возбраняется взять с собой угощение ( «Күчтәнәч») -

взять свой өлеш (порцию). Поверьте, это очень давняя традиция .

Слайд 14 Ходите друг к другу в гости,будьте

открытыми,приветливыми,дружелюбными.Ведь главное в гостях- не

застолье ,а радость общения,с дорогими людьми,на которых как известно и

держится мир

Слайд 15 Спасибо за внимание.